Как хранить березовый сок? Цельным или свежим — никак. Березовица по своей сути — обыкновенная вода. И, казалось бы, должна оставаться неиспорченной долгое время. Ан нет. В ней содержится столько веществ, что уже через два дня даже в холодильнике она начинает плесневеть. А что поделать — бактерии и микроорганизмы тоже любят березовую «воду». Но ведь иногда хочется насладиться березовым соком, когда за окном осенняя слякоть, летняя жара, зимняя стужа… Как быть? Обыкновенно — сохранить впрок. Березовый...

Сейчас самая пора сбора березового сока. Этот ценный природный продукт содержит сахар, органические кислоты, а также минеральные вещества, такие как калий, магний, витамины С и В. Чтобы сохранить полезный напиток до лета и использовать в жару, искусный кулинар Занфиля ГАРИФУЛЛИНА из Салаушей предлагает свой способ консервирования березового сока: – Березовый сок сразу после возвращения из леса хорошо процеживаю и, налив в кастрюлю, довожу до кипения. Если на поверхности начинает скапливаться пена, убираю ее...