Вы купили бананы в понедельник. К среде они уже в тёмных пятнах. Причина — не в холодильнике и не в сорте. Причина в плодоножке. Замотайте её фольгой. И жёлтые плоды продержатся ещё три-четыре дня. Банан — климактерический плод. После снятия с дерева он продолжает созревать. Вырабатывает этилен. Газ накапливается внутри, выходит через плодоножку и кожуру. Этилен запускает ферменты. Полифенолоксидаза окисляет фенолы. Кожура темнеет. Мякоть размягчается. Чем больше этилена вокруг — тем быстрее процесс...