Зелёный лук — один из самых нежных продуктов: его тонкие перья теряют влагу, желтеют и становятся склизкими уже через пару дней. Однако правильный подход продлевает жизнь этой зелени на месяцы. Главное правило, которое единодушно подтверждают и российские бабушки, и американские диетологи, — свежесть сырья. Выбирайте упругие ярко-зелёные перья с белыми сочными ножками, без следов увядания. Если цель — сохранить сочность и аромат для супов, яичницы или начинки, заморозка вне конкуренции. Никогда не размораживайте зелёный лук перед использованием...