470,8K подписчиков
Друзья, я частенько готовлю трайфлы, с разными начинками, с разного вида бисквитами - это всегда вкусно, просто, да и перевозить удобно в отличии от тортов.
На фото десерт с ванильным бисквитом, вишнёвой начинкой, взбитыми сливками и шоколадом.
Даю список ингредиентов примерно на 25-30 трайфлов.
✅ ИНГРЕДИЕНТЫ:
✔️ Ванильный бисквит:
яйца - 6 шт.
сахар - 180 г
ванилин "Интенсив" - щепотка
мука - 130 г
👉 Ванилин "Интенсив" можно заменить на ванильную пасту, ванильный сахар, обычный ванилин или любую эссенцию.
Яйца взбиваем с сахаром и ванилином до тех пор, пока масса не станет пышной, белой и увеличиться в объёме. Взбиваем долго, минимум 5 минут.
Далее через сито вводим в массу муку, аккуратно перемешиваем лопаткой, чтобы пышная масса не осела и сохранила воздушность.
Тесто готово. Застилаем противень пергаментной бумагой и выливаем тесто. Выпекаем бисквит при 180°С примерно 15 минут. Режим: верх-низ, без конвекции.
После выпечки даём бисквиту остыть и разламываем на маленькие кусочки.
✔️Вишнёвая начинка:
вишня (без косточки) - 1,2 кг
сахар - 320 г
крахмал кукурузный - 4 ст.л. (без горки) или 80 г
вода - 8 ст.л. или 80 мл
Размороженную вишню кладём в кастрюлю, добавляем сахар и перемешиваем. Доводим до кипения и провариваем 3 минуты. Затем крахмал соединяем с водой, перемешиваем до однородности и вводим его тонкой струйкой в вишню. 👉👉 При этом вишню интенсивно перемешиваем, чтобы не образовались крахмальные комочки.
Даём начинке полностью остыть, накрыв плёнкой в контакт.
✔️Крем:
сливки (33-35%) - 1 л
сахарная пудра - 6-7 ст.л.
Взбиваем сливки постепенно добавляя сахарную пудру.
👉 Крем можно сделать только на сливках, можно с добавлением маскарпоне.
✔️Второй вариант крема:
сливки (33-35%) - 700 мл
маскарпоне - 350 г
сахарная пудра - 90 г
Взбиваем маскарпоне и сахарную пудру, затем тонкой струйкой добавляем жирные сливки и взбиваем крем до пышности.
👉 Маскарпоне необходимо заранее (примерно за 1 час) до начала приготовления крема достать из холодильника, чтобы он согрелся до комнатной температуры. Если этого не сделать, то маскарпоне в креме будет небольшими комочками, которые трудно размешать.
✔️Пропитка:
молоко - 2 ст.л. на каждый стаканчик (50-60 ст.л.)
✔️Декор:
тёмный шоколад
коктейльная вишня
👉 Собираем десерт в одноразовых стаканчиках. На маркетплейсах продаются разного вида стаканчики - прозрачные, бумажные, пластиковые, с рисунками - в общем, что душа пожелает. Мне нравится подавать в пластиковых прозрачных стаканчиках, чтобы были видны все слои.
✔️Слои:
бисквит
пропитка
крем
вишнёвая начинка
бисквит
пропитка
крем
шоколад тёртый
коктейльная вишня
👉 Оставьте комментарий, подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать рецепты, делитесь этим рецептом с друзьями и жмите 👍 "Нравится" - это лучшая благодарность от Вас! ❤️
