В мире дикоросов папоротник занимает особое место. Его резные листья, напоминающие о доисторических лесах, таят в себе не только красоту, но и уникальный гастрономический потенциал. Для многих народов, особенно на Дальнем Востоке, в Сибири и в странах Азии, сбор и заготовка папоротника — это вековая традиция, а не мимолётное увлечение. Но подходить к этому делу стоит с знанием, ведь не каждый папоротник на вашем пути съедобен. Какой папоротник можно есть? Из множества видов папоротников в пищу пригодны лишь единицы...

История происхождения блюд из папоротника тесно связана с природой Дальнего Востока и Китая, где этот дикорастущий продукт играл важную роль в питании местных жителей на протяжении тысячелетий. Папоротник, известный под названием "Шаньян" (山椰子) в Китае и "Портерия" (柴蕨) в японском варианте, обладает особыми качествами, делающими его привлекательным для использования в кулинарии. Дальневосточные народы, живущие в Сибири, Приморье и Амурской области, издавна использовали папоротник как источник витаминов и питательных веществ в период межсезонья...