Когда речь заходит о риске сахарного диабета, все привыкли следить исключительно за глюкозой в крови. Однако повышенный сахар — это уже финальная стадия процесса. За 5–10 лет до этого в организме начинает тихо расти другой показатель — инсулин. Инсулин — это главный транспортный гормон, вырабатываемый поджелудочной железой. Его основная задача — открыть «замок» на клетке, чтобы запустить внутрь глюкозу для выработки энергии. Если мы постоянно переедаем (особенно простыми углеводами) и мало двигаемся, клетки переполняются энергией и буквально «баррикадируются» — перестают реагировать на инсулин...

Многие думают, что достаточно отказаться от сладкого, чтобы глюкоза не скакала. На деле это лишь вершина айсберга. Есть вещи, которые влияют на уровень сахара сильнее, чем пирожное, и при этом вы о них даже не задумываетесь...