Цеппелины разваливаются в кастрюле чаще, чем хотелось бы, и виновато не тесто. Картофельные дирижабли без муки и яиц держатся на хитрости, которую многие выбрасывают, даже не заметив. Расскажу, как слепить восемь крупных цеппелинов, которые не лопнут при варке и дойдут до стола целыми. Но один приём делает массу послушной. О нём чуть позже, после рецепта и разбора ошибок. А ещё расскажу, почему молодой картофель здесь враг, хотя для пюре он хорош. Коротко: картофель, свиной фарш, лук, крахмал. Всего около 2 часов, из них активной работы 40 минут...