Курники Как готовлю. Растопила сливочное масло. Добавила сметану 15% (Обратите внимание). Добавляю муку и разрыхлитель. Замешиваю тесто. Готовлю начинку для курников. Нарезаю куриную грудку, картофель и лук...

Это знаменитые татарские пироги из пресного теста. Особенность их в том, что начинка закладывается в тесто в сыром виде. За время выпечки она абсолютно доходит до готовности, и при этом получается невероятно сочной. В первую очередь сделаем тесто: Сливочное масло нужно растопить. В миску для замешивания теста вливаю тёплый кефир и всыпаю соду. Хорошо перемешиваю, кефир вспенится. Вливаю растопленное масло и всыпаю соль. Теперь добавляю муку и замешиваю тесто. Тесто получается мягкое, нелипкое, приятное на ощупь...