Чтобы избежать проверок и штрафов от контролирующих органов, должны быть соблюдены все основные требования нормативной документации, касающейся предприятий общественного питания. Для проекта кафе и ресторана важно учитывать основные из них: СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», СНиП 31-06-2009 «Общественные здания и сооружения», МГСН 4 14-98 «Предприятия общественного питания», Пособие к СНиП 2.08.02-89 «Проектирование предприятий общественного питания» и др...

При открытии заведения общественного питания владельцы сталкиваются с рядом сложных задач. Проектирование кухни ресторана – это важный этап, к которому нужно подойти с максимальной ответственностью, чтобы обеспечить эффективное размещение оборудования. При разработке проекта следует учитывать несколько ключевых принципов. Первоначально пространство делится на две основные зоны: рабочую и проходную. Важно обеспечить быстрый доступ к любому оборудованию. Также стоит учесть, что некоторые устройства...