Часто, я получаю от вас запросы разобрать те или иные нарушения санитарных норм. Вы просите показывать больше реальных примеров из практики. Поэтому сегодня я поделюсь с вами одной из последних фотографий, сделанной во время аудита экспертами компании HACCP-AUDIT. Внимательно рассмотрите фото и напишите в комментариях, какие нарушения вы заметили Уверена, что найти нарушения для вас не составило труда. Тем более что их тут целый ряд: ✔ Отсутствие индивидуальных шкафчиков для раздельного хранения...

Законодательство требует, чтобы работники пищевых производств и предприятий общественного питания при исполнении должностных обязанностей использовали санитарные одежду, обувь, принадлежности, а при необходимости – СИЗ (средства индивидуальной защиты). Для хранения этих вещей должно быть выделено специальное помещение с установленными там индивидуальными шкафчиками сотрудников. Это делается с целью поддержания санитарного состояния в соответствии с требованиями пищевой безопасности. Что хранится...