Загрузочная флешка macOS для Mac нужна обычно не «на всякий случай», а в очень конкретный момент: интернет лег, система не стартует, а штатное восстановление уже не спасает. С Apple за последние годы всё тоже стало чуть запутаннее: старые установщики то исчезали из Mac App Store, то скачивались не самым очевидным способом, то упирались в ограничения самой macOS. Ниже — рабочая инструкция на штатных утилитах Apple. Подходит для десяти последних версий системы. Ещё по теме: Сторонние приложения тут не нужны...