Тесто не пельмени готовится просто, справится даже школьник. Однако, как и в любом другом, на первый взгляд, элементарном деле, тут имеются подводные камни. В нашем случае очень многое зависит от муки: чуть отвлечешься и бухнешь столько, что после раскатать такое тесто – та еще задача. А еще бывает так, что купленный продукт не обладает должным качеством: сколько бы не подмешивали муки, все равно выходит размазня, а не тесто. Идеальное, я бы сказала, эталонное тесто, должно быть мягким, эластичным, вкусным, не липнуть к рукам и легко поддаваться вашей скалке...

У некоторых хозяек пельменное тесто получается слишком жестким и грубым или, наоборот, разваливается при варке. Именно для них будет интересен рецепт заварного теста, которое всегда получается просто идеальным. Ингредиенты и их пропорции указаны в конце статьи. Масло соединяют с водой и солью и ставят в глубокой кастрюле на огонь. Как только вода закипит, ею заваривают половину нормы муки и тщательно вымешивают тесто. Важно, чтобы масса получилась однородной - без комочков и кусков неразмешанной муки...