Как испечь итальянский кулич Панеттоне канал Отпуск в Италии в моём лице рассказывал в предыдущих публикациях. Главная особенность этих куличей, что они сделаны на натуральной закваске. Сразу же стали поступать вопросы от подписчиков, как же сделать натуральную закваску. Такая закваска подходит не только для куличей, но и для пиццы или другой кондитерской выпечки, где требуется закваска. Закваску в домашних условиях можно сделать несколькими способами: Разница в заквасках состоит в процессе созревания, в котором участвуют разные типы бактерий, которые воздействуют на муку...

Сегодня я расскажу как сделать домашнюю закваску из цельнозерновой муки для приготовления хлеба и другой домашней выпечки. День первый Начала я с того, что отмерила 100 гр цельнозерновой муки, я взяла ржаную и пшеничную пополам, но можно использовать какую-то одну муку. Налила 150 мл теплой воды. Муку и воду смешаю в чашке, чашку я взяла побольше, потому что закваска будет подниматься. Хорошо перемешаю венчиком. Должна получиться консистенция сметаны, закваска не должна быть густой. Теперь я накрою чашу полотенцем и поставлю в тёплое место...