Закваска — это не просто разрыхлитель, а живая биологическая система, формирующая вкус, аромат, структуру и внешний вид хлеба. Её правильное выведение и последующее ведение определяют стабильность производственного процесса и качество конечного продукта. Ниже представлена технологическая последовательность, основанная на проверенных практиках, применимых как в пекарне полного цикла, так и в домашних условиях. Существует три ключевых вида заквасок, каждый из которых обладает уникальными свойствами: Выведение закваски занимает от 7 до 10 дней и требует строгого соблюдения гигиенических норм...

Квас на Руси всегда был любимым напитком. Во время постов квас был вместе с луком и черным ржаным хлебом был основным источником витаминов. Читала информацию, что в госпиталях во время войны квас был не только напитком для утоления жажды, но и приравнивался к целебным напиткам...

Вы не представляете себе, мои дорогие мастерицы-рукодельницы, как много мне дает общение с вами на моем канале! Как я вас люблю! Всех, кто поддерживает, щедро делится своими мыслями, опытом наработками. Всех, кто просто приходит, читает и возвращается. Иногда вы пишете, что с удовольствием читаете мои статьи, "заряжаетесь", узнаете что-то новое. Знаете, что я вам скажу? Это работает в обе стороны. Вы не представляете, с каким удовольствием я читаю ваши комментарии, заряжаюсь и узнаю много нового😊...