Привет друзья! Вы на канале "Кухня изнутри". В этой статье хочу поделиться с вами несколькими приемами по повышению густоты подливы. Речь идёт, конечно, не о банальном выпаривании, иначе, тогда и от самой подливы ничего не останется. Всё немного интереснее, хотя и довольно просто по кулинарным меркам. Каждая хозяйка и повар сталкиваются с приготовлением подливы. Это конечно упрощённое название. По сути, мы имеем дело с соусами. Состоит подливка из жидкой части (вода, молоко, бульон) и небольшого количества овощей...

Вода после варки макарон становится беловатой и мутной. И мы, не задумываясь, выливаем ее в раковину. Но только не шеф-повара. Они называют этот бесполезный с виду продукт «жидким золотом». Рассказываем, как с его помощью сделать густой, однородный и очень вкусный соус к пасте. © Pexels Вода после варки макарон Соус из воды? Это кажется какой-то шуткой. Но не спеши делать выводы. Дело в том, что все виды макарон содержат крахмал. В процессе кипячения он выделяется в воду, придавая ей тот самый беловатый оттенок...