Помню, в один из зимних сезонов хорошо ловился подлещик на Истринском водохранилище. В каждую поездку я ловил по 5-6 кг. Морозильник уже был полон рыбы, мы ее не успевали жарить и съедать, целлофановые пакеты с рыбой стояли на балконе. Угощал соседей, знакомых, но все равно ее было много, и я просто не знал, куда ее девать. Летом можно было бы завялить, но зимой такой возможности нет. И вот из случайного разговора с одним рыболовом узнал, что из подлещика можно приготовить замечательные котлеты...

Лично я обожаю рыбные котлеты, а вот муж и дети у меня их не очень любят. Но, благодаря, моим кулинарным хитростям, они полюбили котлеты из рыбы, и теперь кушают их с огромным удовольствием. От рыбного запаха Чтобы котлеты из речной рыбы не имели неприятного рыбного запаха, котлеты лучше готовить из свежепойманной рыбы. Дело в том, что когда рыба полежит в холодильнике, она пропитается рыбным жиром и котлеты приобретут некий привкус, который будет портить их вкус. В этом случае, перед тем, как крутить рыбу на фарш, следует вымочить ее в молоке...