Начинка может как превратить блюдо в шедевр, так и сделать его провальным. Фруктовые или ягодные пироги невероятно вкусны, но иногда начинка подводит. Особенно это касается вишневых паев. Дело в том, что плоды могут давать слишком много сока, тогда начинка получается слишком жидкой и выпечка не получается. Профессиональный пекарь Джой Уилсон поделилась с изданием Tasting Table хитростью, как справиться с этой проблемой при помощи лимонного сока. Он активирует содержащийся пектин в вишне, благодаря чему начинка для пирога лучше загустевает во время выпекания...