Мои друзья в деревне держат гусей ( чудесная птица: умная, красивая, сильная ) и я хочу поделиться своим опытом. Мы готовили и гуся с яблоками, и отваривали как любую другую птицу, из гусиной печени делали паштет, но больше всего мне понравился гусь вяленый. О нём и расскажу. Тушку гуся ощипываете, потрошите ( потрошки используйте по своему усмотрению ). Нутряной гусиный жир тоже соберите для своих нужд ( я его использую для приготовления лечебных мазей ). Вычищенная тушка должна полежать на сквозняке в течении одних суток при температуре 12 градусов...

Владимир Мухин, шеф московского ресторана White Rabbit, где-то с месяц назад съездил в Уфу на урбанистический форум «Территория будущего». Он делал там ужин, в котором использовал интересные башкирские продукты...