Что такое урбеч? Урбеч – очень модное нынче слово. Давайте попробуем вместе разобраться, что же такое урбеч и возможно ли его приготовить дома самостоятельно. Урбеч или урба – это паста, приготовленная из перетертых (или перемолотых) орехов или семян. На полках магазина сейчас огромный выбор различных баночек с урбечем. В основном урбеч изготавливают из семян льна, кунжута, грецкого ореха, фундука, фисташек, тыквенных семечек и так далее. Чтобы разнообразить его вкус его обогащают различными добавками типа шоколада или кокоса...

Урбеч мы сначала возили трёхлитровыми банками автобусами с Дагестана. Он был с сахаром и жареный. Потом я сам растапливал традиционный льняной урбеч на сливочном масле с мёдом. И тогда это уже была "русская нутелла". Потом меняли много поставщиков и вятский "Мералад" вышел в лидеры. В Дагестане абрикосовую косточку для урбеча могут вываривать по пять часов. Льна, как вы понимаете, в горном Дагестане почти нет. Привезли лён - потом мельницы перетирают. Кто-то добавляет масла. Потом расфасовать, потом оптовик, потом розница...