У меня две козы. Начиталась в интернете об изготовлении  настоящего  твёрдого сыра в домашних условиях на основе сычужной закваски. Решила попробовать.  Реклам  разных заквасок - хоть отбавляй! Кто-то предлагает целую партию, как для масштабного производства, кто-то заманивает огромной скидкой... Но в том и другом случае получается много и дорого! Выбрала  интернет магазин "Сыромания" из Новосибирска и "Здоровеево", чьи магазины есть во многих городах. Для пробы заказала в Новосибирске. Далеко, но выбор заквасок немаленький...

Сегодня я решила рассказать, как варю сыр. Когда я впервые узнала, что дома можно самостоятельно сварить настоящий сыр, как в магазине я была в шоке. Конечно мне захотелось научиться этому , сыр продукт не дешевый и готовить его самостоятельно было бы здорово! Оказалось, что процесс варки сыра – это настоящее чудо. Из обычного жидкого молока, получается тугая, плотная головка сыра. Чудо же! Для сыра использую термофильную или мезофильную закваску в зависимости от рецепта. Закваски покупаю Даниско...