У меня две козы. Начиталась в интернете об изготовлении  настоящего  твёрдого сыра в домашних условиях на основе сычужной закваски. Решила попробовать.  Реклам  разных заквасок - хоть отбавляй! Кто-то предлагает целую партию, как для масштабного производства, кто-то заманивает огромной скидкой... Но в том и другом случае получается много и дорого! Выбрала  интернет магазин "Сыромания" из Новосибирска и "Здоровеево", чьи магазины есть во многих городах. Для пробы заказала в Новосибирске. Далеко, но выбор заквасок немаленький...

Давно не секрет, что приготовление дома такого изделия как сыр, является привычным и обыденным делом. Основным преимуществом самостоятельного изготовления считается свежесть и натуральность продукта, к тому же и сам процесс не вызывает особых трудностей. В настоящее время существует масса рецептов сыра из молока. Каждый из способов имеет свои нюансы и определенный набор ингредиентов. Неизменной частью технологии остается соединение молока с ферментами бактерий, способствующих свертываемости продукта...