Наверное, нет в постсоветском пространстве человека, который не любил бы этот нежный торт с тоненькой бисквитной прослойкой внутри легкого суфле. История гласит, что “Птичка”, придуманная в конце 1970-х годов кондитерами московского ресторана “Прага”, стала первым в истории советским тортом, рецепт которого был официально запатентован. Мои родители и бабушки с дедушками рассказывали, какой ажиотаж устроил этот торт сразу же после своего появления. Его настоящий рецепт долгое время держали в секрете...

Птичье молоко — это кондитерское изделие на основе воздушного суфле из взбитых белков, сгущенного молока и сливочного масла, которое стабилизируется растительным загустителем агар-агаром. В домашних условиях торт готовится за 40 минут активного времени, обеспечивая плотную, но тающую текстуру и натуральный состав без консервантов. Многие до сих пор уверены, что торт птичье молоко — это вершина кондитерского искусства, доступная только избранным мастерам с дипломом советского пищевого комбината. На самом деле, страхи перед этим десертом сильно преувеличены...