Курник с курицей и картошкой обычно доедают холодным — и низ всё ещё хрустит. Дело не в везении: тесто на сметане спокойно терпит начинку, которая любому другому пирогу испортила бы дно. Замес — 15 минут, холод — минимум 30. Нрав у него покладистый: без дрожжей, без ожидания, без капризов из-за сквозняка. Обижается тесто только на одно — на долгий замес. Ниже точные пропорции, замес на 15 минут и приём, от которого зависит, будет низ курника хрустеть и завтра, или к вечеру превратится в мокрую лепёшку...