Узбеки очень любят мучное, особенно эти треугольные пирожки с мясом (самса). Правильно приготовленная самса должна быть хрустящей снаружи и сочной внутри. Поэтому нужно вложить любовь и набраться терпения, чтобы приготовить настоящую узбекскую самсу. Традиционно самсу делают из слоенного домашнего теста, и готовят в тандыре. Сегодня тандыр заменяют узбечкам духовки, но в деревнях до сих пор готовят по-старинке. Узбеки делают слоенное тесто без дрожжей и преимущественно пресное. Муку для теста берут только высшего сорта...

Слоеное тесто для самсы ⠀ 200 мл воды 1 яйцо 1 ч.л уксуса 9%  1 ч.л соли 450 г муки +/- 50 г на присыпку при раскатке 150 г сливочного масла ⠀ В глубокой миске в воду добавляем яйцо, уксус и перемешиваем всё венчиком. Просеиваем в тесто часть муки, добавляем соль, перемешиваем и, порционно вводим оставшуюся муку. ⠀ Тесто получается однородным, эластичным и не липнет к рукам. Тесту даём отдохнуть около 15-20 минут при комнатной температуре, накрыв пищевой плёнкой Далее делим тесто на 3 равных части...