Чаще всего встречаются рецепты пирожков на дрожжевом тесте. Им приписывают славу вкусных и пышных. Так оно и есть. Но, как по мне, пирожки на кефирном тесте еще вкуснее, еще пышнее. Даже не имеет значения, какая начинка в таких пирожках. Это может быть, как повидло, так и капуста. Я специально не сильно акцентирую на начинке, использую обычное картофельное пюре. Мне хочется показать, что от качества теста зависит 70% вкуса пирожка. Поэтому те хозяюшки, которых хотят побаловать вкусненьким своих родных...

Сделайте кефирную основу, отдельно размешайте в сухой муке соду, и только потом высыпьте муку в кефир. Точно соблюдайте пропорции, а то всё пропало! Кроме того... Но обо всём по-порядку. Уже больше 100 лет соду часто используют вместо дрожжей для разрыхления теста, а некоторые гражданские до сих пор не в курсе дела. Технологи пищевого производство точно знают что да как, а вот мы, обычные люди, как правило “слышали звон, да не знаем где он”... Ну где нам! У нас работы, кредиты, дети, машины, болячки...