Нежная, тающая во рту телятина — настоящее кулинарное удовольствие, но добиться идеальной мягкости при жарке удается не каждой хозяйке. Многие сталкиваются с тем, что мясо получается жестким и сухим, несмотря на качественный исходный продукт. Секрет успеха кроется в правильном выборе мяса, подготовке и технологии приготовления. Освоив эти нехитрые приемы, вы сможете готовить телятину, которая будет восхищать своей нежностью и сочностью. Качество телятины начинается с правильного выбора. Свежая телятина имеет светло-розовый цвет с кремовым оттенком и практически не содержит жировых прослоек...