Таранка — традиционная закуска, которая покоряет своим насыщенным вкусом и ароматом. Приготовить её дома совсем несложно: главное — выбрать свежую рыбу и следовать проверенным рецептам. Разберём три способа засолки и сушки, чтобы вы смогли выбрать тот, что подходит именно вам. Для таранки подойдёт любая пресноводная рыба: карась, плотва, лещ, вобла, щука, чехонь, краснопёрка, ёрш, окунь, пескарь и другие виды. Лучше брать мелкую и среднюю рыбу весом 250–900 г — она хорошо просаливается и долго хранится...