Доброе утро всем любителям шоколада! Вчера у моей дочки был день рождения. И. отдавая дань старинной школьной традиции, когда именинник приносит сладости для всего класса, мы решили сделать домашние шоколадки. Те, кто смотрит видео на моем Ютуб-канале (Chocoyamma), не раз видел Алисины кулинарные эксперименты, и знает, что в шоколаде она знает толк! Возможно, многим покажется зряшной тратой времени готовить шоколадные плитки дома, когда в соседнем ларьке можно свободно купить сколько хочешь и какие хочется...

Статья Анастасии Судьбининой, руководителя кулинарной школы Чили Шоколад. Все, кто когда-нибудь задумывался о том, чтобы сделать красивые шоколадные украшения или домашние самодельные шоколадные конфеты, обычно обламывались на этапе темперирования шоколада. Во-первых, обязательно требовался мраморный стол. Где я возьму мраморный стол? В ритуальных услуга, говорили мне ехидно. Ну спасибо… А потом. Надо шоколад подогреть до 45С, охладить до 26С и снова нагреть до 31С. В общем, кошмар. А если шоколад не темперировать, то он тусклый, моментально тает, не твердый, зернистый, с разводами, невкусный...