Домашняя рикотта очень проста в приготовлении и отлично подойдет для использования в ваших любимых итальянских рецептах. Такой домашний кремовый сыр станет прекрасной основой для чизкейка или начинкой для равиоли и лазаньи. К тому же рикотту можно просто намазывать на кусочек хрустящего белого хлеба, добавив, к примеру, топпинг из абрикосового джема, свежего инжира или капельку меда. Ингредиенты: Способ приготовления: 1. В большой кастрюле доведите до кипения молоко, йогурт, густые сливки (если используете), уксус и соль...

Свежая домашняя рикотта хороша и с обыкновенным джемом, ягодами, фруктами. РЕЦЕПТ ДОМАШНЕЙ РИКОТТЫ Надо: 750 мл молока (желательно самого жирного, 4–6%) 250 мл сливок 20% 3−4 ст.л. лимонного сока щепотка соли и сахара Как готовить: 1. В большой кастрюле смешать молоко, сливки, сахар и соль. Нагреть до температуры 90°С (если нет кулинарного термометра, ориентируйтесь по моменту, когда молоко почти закипело, это и есть нужна температура), постоянно помешивая, чтобы молоко не пригорало...

Рикотта - это пример сыра, который хоть раз готовил любой сыровар, потому что любой сыровар однажды задавался вопросом “а что делать-то с этой кучей сыворотки?”. В итальянской Сицилии нашли вариант решения, сделать еще сыра, конечно же. После приготовления любого сыра у Вас останется уйма молочной сыворотки, где-то 8/10 от изначального объема молока, выливать жалко, а эффективно утилизировать тяжело, если у Вас в хозяйстве нет хрюшки или хотя бы кур. По этому большинство сыроваров стараются переработать хотя бы часть оставшейся сыворотки готовя Рикотту...

Легкий и неприхотливый домашний сыр рикотта — одно из тех кулинарных начинаний, где результат намного превосходит затраченные усилия. Даже самая поспешно и неумело сделанная версия будет иметь более насыщенный вкус, чем рикотта из супермаркета. Рикотта — это первый шаг в мир сыроделия. Мало того, что приятно самим сделать сыр, приготовление рикотты заставляет начинающего сыровара учитывать качество молока. Рецепты рикотты требуют очень мало ингредиентов, поэтому каждый из них имеет значение. Чтобы...