Качотта - очень известный в Италии столовый сыр, который готовится там повсеместно практически на каждой ферме и представлен в великом множестве вариаций - копченый, в травах, в вине, с различными добавками и т.д. В переводе с итальянского название "caciotta" обозначает "сырок", что говорит о небольших размерах и нежной консистенции этого сыра.  Качотта может быть выполнена из различных сортов молока.  В сыр Качотта, можете дополнить различными добавками, по вашему вкусу, например: с черным перцем, красным острым перцем, оливками, лесным орехом и что пожелаете)...

Рецепт вкусного полумягкого сыра. Домашняя качотта с маслинами – это сказочный вкус. Качотта весьма распространена в Италии. Сыроделов особенно привлекает возможность создать неограниченное количество вариантов этого сыра. Базовый процесс приготовления примерно одинаков, но всевозможные добавки, особенности выдержки позволяют каждой итальянской семье утверждать, что они готовят свою, неповторимую качотту! Это традиционный фермерский полумягкий (мягкий) сыр плотной кремообразной консистенции с натуральной коркой...