Сычужный фермент. Что же это такое? Из чего его делают, с какой целью используют и где его брать? Вегетарианцам лучше это не читать, а всем остальным поедателям продуктов животного происхождения добро пожаловать. Сычужный фермент – это изначально либо сухое, либо жидкое вещество для того, чтобы получать из молока сгусток. Часто можно услышать такое название для фермента, как Реннет, это то же самое, что сычужный фермент, просто это иностранное его название, и так его называют в других странах. Из чего его делают? Это фермент животного происхождения...

Сыр - один из самых популярных и востребованных молочных продуктов. Это вкусное дополнение к различным блюдам, ценным источником белка, кальция и других полезных веществ. Мало кто задумывается о том, каким образом производится этот уникальный продукт. Важную роль в процессе создания сыра играет сычужный фермент – натуральное вещество, которое помогает свертыванию молока и формированию его сырного зерна, его особенного вкуса и текстуры. Различные виды сычужного фермента В производстве сыра широко используется сычужный фермент...