Нам повезло, в деревне по соседству, примерно в километре от нас - есть небольшая частная ферма. Молоко там продают вкусное, а коровы слушают классическую музыку. Серьезно, без шуток: приходим к вечерней дойке, а буренки стоят и на весь ангар из колонок звучит Бах. Цена за литр - 35р. Берем канистрами по 10 или 30 литров. Варим моцареллу, рикотту, делаем творог, сливочный сыр и йогурт. Но вот самый быстрый сыр, для которого и закваска не нужна, наш самый любимый - адыгейский. Этот рецепт достался мне от бабушки...
Что такое сыр? Сыр - это кисломолочный продукт состоящий из: белка казеина, жира, молочного сахара лактозы и большей части воды. Никакие посторонние продукты не должны присутствовать в сыре кроме вносимых добавок, например орехи, маслины. Кисломолочным продуктом считается сыр потому что на определённом этапе производства сыра вносятся молочнокислые бактерии которые вырабатывают молочную кислоту. Несмотря на некоторые виды достаточно сладко-солёных сыров, где невозможно уловить кислинку, продукт всё равно считается кисломолочным...