Простейший рецепт домашнего сыра, который может с легкостью приготовить любой: Вместо простокваши можно взять обычное пастеризованное молоко (а лучше натуральное коровье или козье). Но тогда при нагреве необходимо добавить сок лимона или уксус ( на 2 л молока хватит сока половины лимона или 1 ст.л. 9% уксуса). Мне в подарок от соседки досталась готовая простокваша из козьего молока. Нагреваем в кастрюле градусов до 70 на среднем огне , не кипятим. Если делаете из молока , то добавляем кислоту и нагреваем подольше , почти до кипения...

Сделать домашний сыр из коровьего молока не сложно. Немного набить руку и получится. Тонкости приготовления я расскажу. Снимаем с простокваши сметану , так как она всё-равно растворится в сыворотке. Трёхлитровую банку простокваши наливаем в кастрюлю. Включаем медленный огонь . Чуть нагреется и добавляем старое молоко. Постоявшее ночь в тепле , лучше , чуть с кислинкой , но не свернувшееся...