У меня две козы. Начиталась в интернете об изготовлении  настоящего  твёрдого сыра в домашних условиях на основе сычужной закваски. Решила попробовать.  Реклам  разных заквасок - хоть отбавляй! Кто-то предлагает целую партию, как для масштабного производства, кто-то заманивает огромной скидкой... Но в том и другом случае получается много и дорого! Выбрала  интернет магазин "Сыромания" из Новосибирска и "Здоровеево", чьи магазины есть во многих городах. Для пробы заказала в Новосибирске. Далеко, но выбор заквасок немаленький...

Сегодня я хочу поделиться рецептом вкусного и нежного сыра, приготовленного из козьего молока в домашних условиях. Молоко можно использовать и коровье. Мы живем за городом и держим коз. Молока в избытке, и кроме сметаны делаем еще и сыр. Для приготовления сыра нам понадобится: 1 л молока (козье, либо коровье) 1 л кефира 6 шт. яиц 4 ч.л. соли (можно и меньше, кто как любит) 1-2 зубчика чеснока паприка, тмин по вкусу В кастрюлю выливаем молоко и кефир и ставим на небольшой огонь, периодически помешиваем...