Оригинал: rdshop.ru/articles/domashniy-syr-chechil Считается, что сыр Чечил много веков назад придумали армянские пастухи. Долгое время его готовили только вручную по особой технологии, вытягивая сырную заготовку в тонкие волокна и сплетая получившиеся нити в большие пучки. После формирования сыра в косичку его помещали в рассол на 1–2 месяца. Для придания вкуса Чечил иногда коптили. Именно в таком виде, сыр копчёная косичка он стал известен в России, как идеальная закуска к пенному. Сыр чечил относится к вытяжным и рассольным сырам. Очень похож по вкусу, цвету и запаху на сыр сулугуни. У “косички” есть особенности: выраженный кисломолочный вкус и увеличенная слоистость...