Всем привет! Достаточно популярная тема, на которую начинающие повара и не только обращают свое пристальное внимание. Жесткое мясо не панацея и сделать его мягким можно без особого труда и сноровки. Когда мясо получается жестким или того хуже резиновым, обычно в таких случаях все шишки сразу летят в сторону продавцов, которые продали этот злосчастный кусок. Но на деле все, как всегда, обстоит немного иначе. Даже самый жесткий стейк или кусок духовой свинины может получится нежным и мягким, если с ним произвести определенные не хитрые действия...