Как сделать шашлык из говядины мягким и сочным Охлажденное филе нужно нарезать на средние куски. Если они будут маленькими, то мясо получится сухим или пережаренным. А большие куски могут быть сырыми внутри. Примерный размер ниже на изображении. Важно отметить, что говядина является достаточно жестким мясом, поэтому маринад должен не только придать ему аромат, но и смягчить. Но не все зависит от подготовки филе. Нужно серьезно подойти к приготовлению шашлыка. Степень обжарки регулируется самостоятельно,...

Говядина - настоящее удовольствие для гурманов, при условии правильного подхода к ее приготовлению. Это мясо является менее жирным по сравнению со свининой и некоторыми частями баранины. Но с ним сложнее работать – в процессе приготовления на гриле велика вероятность превратить продукт в несъедобную резину. О секретах, как правильно готовить говядину в беседе с «АиФ» рассказали профессиональные кулинары. «Великолепные стейки можно приготовить на мангале, — рекомендует Александр Русаков, главный кулинар ресторана Tilda, — Выбирайте для этого мраморную говядину, стриплойн, например...