Всего несколько ошибок в этом деликатном процессе — и все усилия насмарку. Рассказываем, как избежать досадного разочарования. Семга, форель, горбуша — это настоящий деликатес, который царственно украшает любой стол. Неудивительно, что многие кулинары предпочитают угощать гостей слабосоленой рыбкой по своему собственному фирменному рецепту. Ведь в покупном продукте как правило не бывает изыска, который полагается этому лакомству. Однако от покупной красную рыбу домашнего засола отличает не только вкус...

Соленая красная рыба, приготовленная своими руками в домашних условиях, всегда радует свежестью и ярким вкусом. Благодаря контролю над процессом засолки вы получаете абсолютно натуральный продукт без консервантов, с идеальной текстурой и соленостью. Лучше всего использовать для засолки лосось, форель, семгу или кету. Рыбу можно приобрести уже разделанную на филе или целым куском — тогда потребуется удалить кости и кожу перед засолкой. Выбирайте качественную свежую или свежемороженую рыбу без запаха и признаков порчи, поскольку от этого напрямую зависит вкус готового продукта...