Кондитерское искусство это также наука в самом прямом смысле этого слова. Это научные эксперименты, в ходе которых рождаются самые невероятные вещи. Для того, чтобы проводить эти эксперименты, нужно отлично знать теорию, всевозможные термины и понятия из области химии и физики. Так например кондитер Саммер Стоун (Summer Stone) благодаря своим точным научным знаниям нашла рецепт «безпроблемной» швейцарской меренги и может доходчиво объяснить для чего при приготовлении этого крема взбивается яичный белок, зачем в него добавляют сахар, и как масло может испортить всю картину...

Приготовим вкусные Швейцарские меренги. Расскажу сразу все нюансы, все возможные ошибки. Кажется, всего 2 ингридиента, чего тут может не получиться? Но увы, не у всех получается с первого раза. У меня тоже не получалось. Рецептов в интернете много, а советов мало. Или советы дают, да не рабочие. Пришлось разбираться методом проб и ошибок. Для приготовления безе понадобятся только белки и сахар. Но мы их сделаем вкуснее и красивее. Ингредиенты: Шаг 1 Возьмём чистый и что очень важно !сухой! металлический тазик...