Дорогие мои сладкоежки! Сегодня мы погружаемся в мир швейцарской меренги — не просто сладкое наслаждение, а настоящая кулинарная магия! Это тот волшебный ингредиент, который превращает простые десерты в шедевры. Ведь, как известно, швейцарская меренга — это крепкая и устойчивая основа для декорирования тортов и создания воздушных десертов. И я с радостью поделюсь с вами своим опытом! Что же отличает швейцарскую меренгу от остальных видов? Все дело в термической обработке на водяной бане. Этот процесс...

Кондитерское искусство это также наука в самом прямом смысле этого слова. Это научные эксперименты, в ходе которых рождаются самые невероятные вещи. Для того, чтобы проводить эти эксперименты, нужно отлично знать теорию, всевозможные термины и понятия из области химии и физики. Так например кондитер Саммер Стоун (Summer Stone) благодаря своим точным научным знаниям нашла рецепт «безпроблемной» швейцарской меренги и может доходчиво объяснить для чего при приготовлении этого крема взбивается яичный белок, зачем в него добавляют сахар, и как масло может испортить всю картину...