Кондитерское искусство это также наука в самом прямом смысле этого слова. Это научные эксперименты, в ходе которых рождаются самые невероятные вещи. Для того, чтобы проводить эти эксперименты, нужно отлично знать теорию, всевозможные термины и понятия из области химии и физики. Так например кондитер Саммер Стоун (Summer Stone) благодаря своим точным научным знаниям нашла рецепт «безпроблемной» швейцарской меренги и может доходчиво объяснить для чего при приготовлении этого крема взбивается яичный белок, зачем в него добавляют сахар, и как масло может испортить всю картину...

Предлагаю рецепт можно сказать универсального масляного крема на швейцарской меренге. Почему универсальный? Потому что таким кремом можно украшать, выравнивать, прослаивать, большинство кондитерских изделий...