Недавно я опубликовал на Дзен канале ChocoYamma рецепт холодного шоколадного торта, украшенного взбитыми сливками и шоколадными завитушками. В описании рецепта сказал, что такие шоколадные “локоны” можно купить в магазине для кондитера или сделать собственноручно. Если честно, я даже не очень удивился, когда мне в телеграм стали приходить сообщения читателей с одним тем же вопросом “Как сделать такие шоколадные завихрения/пружинки/локоны/завитки?” Я сперва отвечал каждому отдельно, но после того,...

Декор торта и отдельных деталей. Уплотнение крема. Какие приемы сейчас в тренде у кондитеров, и как это сделать максимально быстро и правильно? Рассмотрим и самые распространенные ошибки при работе с шоколадом...