Сочный шашлык получается не благодаря одному секретному ингредиенту, а за счет нескольких правильных решений. Важны свежесть и качество мяса, размер кусков, состав маринада, температура углей и время приготовления. Даже хорошее мясо может стать сухим, если его нарезать слишком мелко или передержать над сильным жаром. Главная задача повара — сохранить естественную влагу внутри мяса. Для этого нужно правильно подготовить продукт, не пересушить его и дать готовому шашлыку отдохнуть перед подачей. Ниже разберем, как сделать шашлык сочным в домашних условиях и на мангале...