Шашлык - это одно из самых популярных блюд на гриле, которое любят многие. Однако, успешный результат при приготовлении шашлыка во многом зависит от времени, которое мясо проводит в маринаде. Правильная маринация обеспечивает сочность, остроту и вкус мяса. Вопрос о том, сколько времени нужно мариновать шашлык, вызывает много споров среди кулинаров и гриль-мастеров. Давайте разберемся, как оптимально мариновать шашлык для достижения идеального вкуса. Маринад для шашлыка не только добавляет аромат и вкус мясу, но и помогает сделать его более нежным и сочным...

Как выбрать и подготовить мясо Для шашлыка идеально подойдёт свиная шея. Из неё выходит очень сочное и нежное блюдо. Также можно использовать лопатку, корейку и окорок. Свинина должна быть розовой. Тёмный оттенок означает, что животное было старым. Шашлык из такого мяса получится жёстким. Кроме того, мясо не должно липнуть к рукам, быть покрытым слизью или кровью и неприятно пахнуть. При нажатии ямка на мякоти быстро выравнивается. У мяса нужно удалить прожилки и нарезать его примерно одинаковыми кубиками со сторонами около 4 см...