Сегодня я расскажу вам, как я делаю сырные шарики из обрезков разных сортов сыра. Тех самых кусочков, которые остаются после новогоднего застолья, лежат в холодильнике и вроде бы ни туда ни сюда. А еще и сырную тарелку не всегда доедают гости. А сыра н а ней заветрили, и их уже ни туда ни сюда. Покажу, как дать им вторую жизнь и получить идеальный хруст снаружи и тянущуюся серединку внутри. И, как обычно, самое важное будет ближе к концу. После праздников холодильник всегда выглядит одинаково. Немного твердого сыра, кусочек полутвердого, ломтик с плесенью, обветренный край пармезана...