Есть блюда, которые можно смело назвать основой домашней выпечки. Одним из таких рецептов является классический бисквит. Несмотря на кажущуюся простоту, этот мягкий и воздушный корж остаётся главным героем десятков тортов и пирожных. Если вы хотя бы раз пробовали испечь его сами, то наверняка знаете: бисквит может получиться роскошным и нежным, а может осесть, «схватиться» комками или выйти сухим. Но не стоит пугаться — правильная техника всегда спасает ситуацию. В этой статье я расскажу, как приготовить...

Всякий раз, когда речь заходит о выпечке бисквита для бисквитного торта, вокруг любого рецепта начинаются споры. Каждый кондитер имеет свои секреты и знает свои хитрости приготовления бисквитного теста. Мы редко о них рассказываем, но сегодня как раз тот случай, когда я готов раскрывать самые строгие секреты. Я уже рассказывал про бисквиты на Дзене. Вы знаете рецепт белоснежного бисквита на белках, умеете печь бисквиты дакуаз и женуаз, вам давно бисквита Джоконда и Савоярди, а также миндальный и шоколадный бисквиты и вы даже сможете приготовить бисквит в пароварке...