455 читали · 1 год назад
Как улучшить вкус и сочность рыбных котлет. Без добавления сала, картошки и яиц
Получаются очень нежными, сочными, с аппетитной ароматной корочкой - истинно-рыбные, никакого лишнего привкуса. Сало, которое принято добавлять в сухой рыбный фарш, действительно, придает им немного сочности. Но некоторые люди по своим каким-либо умозаключениям или принципам наотрез отказываются есть мясную продукцию, а значит вариант с салом им не подходит. Некоторые добавляют в рыбный фарш картошку, гречку или вареные яйца. Этот вариант приемлем, но в этом случае котлеты получаются пышными, но не сочными...
115 читали · 2 года назад
Как сделать СОЧНЫМИ и вкусными простые рыбные котлеты? Делюсь своими советами
Многие жалуются, что рыбные котлеты постоянно получаются сухие, а вдобавок растекаются, разваливаются, похожи на подошву и т.д. Я знаю, как этого избежать⤵️ ✔Лучше всего брать нежирные сорта рыбы (минтай, хек, треска, пикша, тилапия и др.) и малокостные. Идеально, если рыба не была заморожена (а уж тем более неоднократно, иначе она даст слишком много воды) ✔Обязательно добавляем панировочные сухари или белый хлеб. Это отлично скрепляет фарш. При этом хлеб должен быть сухим (ни в коем случае не замачивайте его ни в молоке, ни в воде)...