Как добиться появления красивой золотистости? Для этого нужно определённым образом обработать блюдо перед запеканием. Так, курицу или утку нужно смазать или натереть продуктом, который не только смягчит жёсткое мясо, но и обеспечит появление корочки, а также дополнительной вкусовой «нотки». Какой же маринад лучше использовать? Существует три хороших варианта. Сметана Предварительное смазывание тушки птицы этим кисломолочным продуктом станет гарантией появления вкуснейшей хрустящей «оболочки». Продолжительность маринования курицы или утки при комнатной температуре должна составить 30-50 минут...

Для многих людей запеченная целиком курица ассоциируется с праздничным застольем. Однако себестоимость этого блюда настолько невысока, а готовить его так просто, что запеченной в духовке курицей можно баловать семью хоть каждый день. Курица в духовке, как правило всегда получается вкусной. Куриное мясо настолько хорошо отзывается на все виды термической обработки, что испортить его практически не возможно. Единственное, с чем часто возникает «пролет» это - корочка. Вместо румяной и запеченной, она либо подгорает, либо получается бледной и водянистой...