Как сделать идеальный рис для суши в обычной кастрюле
Какой рис выбрать и как его приготовить, чтобы суши с роллами не разваливались: лайфхаки
Клейкий рис активно используется в азиатской кухне, например японской и тайской. Для суши, роллов и подобных блюд требуется, чтобы он был липким. Опытные кулинары отмечают, что важно не только правильно выбрать, но и приготовить продукт. Также есть лайфхаки, чтобы роллы не разваливались. Какой рис выбрать для суши и роллов Лучше всего для блюд азиатской кухни подходит рис со специальной пометкой "для суши", пишет "Гастроном". При его отсутствии подойдет любой круглозерный. В Таиланде, Вьетнаме и других странах Азии очень популярен sticky rice, клейкий рис...
Почему рис получается липким и как сделать его рассыпчатым
Липкий рис — одна из самых частых проблем на кухне. При этом почти всегда причина не в самом рисе и не в кастрюле. А в процессе, который кажется безобидным. Чаще всего рис становится клейким из-за крахмала. Когда зерна активно трутся друг о друга во время варки или их недостаточно промыли, крахмал остаётся в воде и работает как “клей”. Поэтому рис склеивается даже при нормальном сорте. Многие продолжают мешать рис во время варки...