Приветствую, уважаемые читатели! Недавно ко мне в гости приехал приятель, который уже не первый год работает на ресторанной кухне. Приехал он довольно-таки спонтанно, поэтому "накрыть поляну" я не успел, и думать, что же нам поесть, пришлось уже вместе...

Пюре — одно из тех блюд, которое есть любят все, а готовить — единицы. Куда легче картошку просто отварить или пожарить, чем толочь в поте лица, так и не избавившись от вредных комочков. Однако сделать идеальное пюре проще простого, вооружившись кулинарными секретами и специальными приспособлениями. До состояния пюре (фр. Purée) — перетертости — можно довести любой продукт: овощи, фрукты, мясо, рыбу. Однако обычно под этим термином имеют в виду все-таки блюдо из картофеля. Правильно приготовленное пюре — это не просто примитивная «толченка», а воздушное, нежное творение, практически деликатес...