Это была дождливая осень, когда бабушка впервые научила меня готовить настоящие домашние пирожки с капустой. В кухне пахло дрожжевым тестом, тушёной капустой и тёплым молоком. Я, маленькая девочка с мукой на носу, старательно месила тесто, а бабушка улыбалась и рассказывала секреты идеального пирожка. Первый и главный секрет – тесто. Оно должно быть нежным, воздушным и тёплым, как объятие. Для него бабушка брала: Дрожжи нужно было растворить в молоке с сахаром, дать им ожить, а затем смешать с остальными ингредиентами...

В дни поста особенно хочется порадовать себя и близких вкусной, домашней выпечкой, поэтому сегодня готовим пирожки с капустой. Тесто получается мягким и воздушным, а начинка из сочной тушёной капусты – ароматной и аппетитной. Дрожжевое тесто: минеральная вода – 300 мл; сахар – 2 ст.л.; дрожжи свежие – 21 г (сухие – 7 г); соль – 1 ч.л. растительное масло – 100 мл; мука – 520 г. Начинка: капуста – 450 г; лук – 1 шт.; морковь – 1 шт.; соль – по вкусу; перец чёрный молотый – по вкусу; растительное масло – 3 ст...