Бывает же: решил вдруг испечь пирог, открываешь холодильник, а яиц-то и нет. Совсем. Раньше я бы на этом и остановился, но опыт научил — это не тупик, а просто повод попробовать что-то новое. Оказывается, яйца в выпечке часто играют роль «связующего» элемента, и их функцию могут выполнить другие, иногда даже более интересные ингредиенты. Главное — понять, какой пирог ты хочешь. Для песочного или рассыпчатого теста яйца не так критичны, их отлично заменяет... обычная ледяная вода. Просто смешиваешь муку с разрыхлителем, холодным маслом, сахаром и солью, и вливаешь по чуть-чуть ледяную воду, пока тесто не соберется в ком...